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Bouillon de pak-choï, champignons et vermicelles de riz

Bouillon de pak-choï, champignons et vermicelles de riz
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)
  1. 1 L de bouillon de légumes
  2. 2 petits chou pak-choï
  3. 1 oignon
  4. 1 poireau
  5. 4 champignons
  6. 1 branche de céleri
  7. 5 gousses d’ail
  8. 1 c.à.s. de gingembre râpé
  9. 1 c.à.s. d’huile d’olive
  10. 2 c.à.s. d’huile de sésame
  11. 2 c.à.s. de sauce soja
  12. 100g de vermicelles de riz (ou de blé)
  13. Gomasio (ou sel)

Saison : Hiver

Régime particulier: Sans Lactose , Sans Oeuf , Sans Gluten , Anti-Oxydant , Vegan

Préparation : 50 min

Cuisson : 45 min

La recette

1. Hâcher grossièrement l’oignon. Faire cuire 5-10 min dans une poêle avec l’ail écrasé et le gingembre émincé. Ajouter le poireau coupé en rondelles, les tiges blanches du pak-choï (on réserve les feuilles pour plus tard), le céleri et les champignons. Faire cuire 5min et ajouter la sauce soja.  

2. Verser les légumes dans une casserole et ajouter 1L de bouillon. Ajouter les feuilles de pak-choï et laisser mijoter 20-25min.  

3. Incorporer les vermicelles de votre choix (ici de riz) et cuire 5min.  

4. Servir dans une assiette à soupe et verser un filet d’huile de sésame.

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