Caviar d'aubergine et tortillas

Apéritif

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Pour 4 personnes

2 Aubergine
10 cl de Huile d'olive
1 Ail
1 Citron
1 c. à s. de Crème soja
1 c. à s. de Paprika
20 g de Sésame

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

La recette

Laver les aubergines et couper en grosses rondelles
Insérer des lamelles d’ail épluché dans les rondelles d’aubergine
Cuire à la vapeur environ 15-20 min
Passer au mixeur avec l’huile d’olive, le jus d'1/2 citron, le paprika, sel et poivre
Si besoin, rectifier la texture pour obtenir un mélange onctueux en ajoutant de la purée de sésame ou de la crème végétale au soja
Vérifier l’assaisonnement.
Saupoudrer de graines de sésame avant de servir bien frais avec des bâtonnets de légumes, des tortillas ou des petites tartines de pain grillé.

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